普洱也是如此，而分辨普洱茶的堆味、霉味、以及陈味，如果仅仅是依靠单一的气味指标也容易出错，所以本期就从普洱茶熟茶的色、香、味全方面的为茶友解析该如何尽可能准确的区分三者。由此我们可以看出，红茶主要香气除了仓，在普洱茶的渥堆发酵过程中，都可能形成堆味和霉味。这就要求在渥堆发酵的过程中，古国青砖茶要注意控制渥堆的数量、水分和稳定，且要注意通风。
一:(1)什么是堆味 熟茶渥堆发酵中，张可明普洱茶由低杂菌所产生的气味称为堆味。 当发酵控制不够完美的时候，会生出较高比例的杂菌。对于普洱熟茶，刚接触的朋友总是感觉有一股独特的味道。很多时候，年普洱茶熟饼张玉普洱茶对陈味、霉味、堆味没有概念，导致无法区分，加之熟茶比较和，个性比较隐晦。
堆味 属于正常味道，合普洱茶可以消除 渥堆，是普洱熟茶的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，白山茶能喝吗一般就把这种味道叫做渥堆味。都说普洱茶是“可入口的古”，红茶多少水越陈越值钱，而经历了长期存的熟普，往往身上会自带一种独特的气味，有的人说像是发霉了的味道，也有的人说是发酵后的陈香…….那么。
堆味和霉味、仓味的不同 堆味是制茶过程中“发酵”不可避免的一种味道，其是新制的普洱熟茶，基本都会存在这样的味道。对于传统的熟茶渥堆发酵工艺来说。一般来说，普洱茶展示柜堆味也比较刺激，因为堆味是普洱发酵工艺渥堆发酵过程中产生的一种特殊的发酵味道。 但堆味和霉味的区别是在堆味中我们可以喝到香气，源勐的普洱茶堆味可以在2--3年退去，最后只剩下陈味。
很多普洱茶友会在喝普洱熟茶的时候，碰到这样的问题:堆味太重，无法再喝第二口。堆味也称渥堆味，是一种混合酸、腥、馊和土腥味等不良气息的发酵气味。 它是普洱熟茶在渥堆发酵这一过程中产生的，渥堆发酵是普洱熟茶重要的工艺过程。
在品饮时，野象塘普洱茶如果仍然觉得堆味重，可以借助几种方法来缓解: 1、冲泡前用茶刀解开茶饼，适当放置一时间，通过醒茶，散失部分堆味； 2、冲泡前将茶饼置于烧水壶溢出的蒸汽上方。任何事物都有内在和表象两方面，普洱茶也不例外，如我们看不到但能够闻到的茶香也是对应着具体的物质，只不过其所对应的物质太过微小，人类肉眼看不到而已。 堆味 新制熟茶堆味最重。